ちりめん山椒（しらすで）
ちりめん山椒が大好きです。佃煮的なやつじゃない方が好きです。あっさりした甘辛くないちりめん山椒。美味しい。超絶美味しいのを先日実家から送って貰たのです。伏見稲荷のお店です。検索したら通販もやってる。でもな、お値段がな。なので自作することにしたのです。
そもそもちりめんじゃこ高いわ！
というわけで、特売の釜揚げシラスで挑戦。
- フライパンでシラスを乾煎りする。（じっくり弱火で30分以上かかった）
- じゃこっぽくなったら酒をじょろじょろっと。
- ちょろっと味醂。
- 水分飛ばす。
- 山椒の醤油で炊いたやつを投入。
- 味を見て薄口醤油入れる。
- またまた水分飛ばしつつ様子見て火を止める。
- 新聞とかペーパータオル重ねたトコにあけて水分切る。
- そのまま冷ます。
これが現実なのですが、これではレシピとして如何なものか。
ちょっと分量をよそ様のレシピ（複数）を参考に書いておきますね。
釜揚げシラス（甘塩と書いてあった）200グラム前後
日本酒（うちは料理酒使った）半分以上浸るぐらい
味醂（お好みで入れなくても）大匙１〜２かな
実山椒の醤油煮（ママン手作りのしょっぱくて軸がいっぱい付いたままのヤツ）大匙３
薄口醤油（味見したら入れる余地がないほどしょっぱかった）気持ちで
あまり変わらないですねそうですね。料理は一期一会！フィーリング重視！！
アディオス！
